Evaluación de la calidad y aptitud tecnológica de la carne y productos curados de cerdos ibéricos procedentes de distintos cruces con líneas genéticas de cerdo duroc
3 different Iberian x Duroc genotype pigs were studied: GEN1: ¿¿ Iberian x ¿¿ Duroc1; GEN2: ¿¿ Duroc1 x ¿¿ Iberian; GEN3: ¿¿ Duroc2 x ¿¿ Iberian. GEN1 and GEN2 are reciprocal crosses, while the difference between GEN2 and GEN3 is the Duroc sire line. No important differences were found between recip...
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| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Extremadura (España)
2006
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=1287 |
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| Sumario: | 3 different Iberian x Duroc genotype pigs were studied: GEN1: ¿¿ Iberian x
¿¿ Duroc1; GEN2: ¿¿ Duroc1 x ¿¿ Iberian; GEN3: ¿¿ Duroc2 x ¿¿ Iberian. GEN1
and GEN2 are reciprocal crosses, while the difference between GEN2 and
GEN3 is the Duroc sire line. No important differences were found between
reciprocal crosses. However, Duroc sire line affected meat and dry-cured meat
products quality since those from GEN3 had less quality. |
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