Identificación taxonómica y clonal de bacterias acéticas, y estudio del efecto de la nisina frente a biofilms de bacterias enológicas

The community of microorganisms involved in wine and vinegar elaborations is very diverse, complex and scarcely characterized, and precisely microorganisms are responsible for the fermentations that take place, i.e. the transformations of grape juice into wine and wine into vinegar. During fermentat...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fernández Pérez, Rocío
Otros Autores: Ruiz Larrea, Fernanda (Universidad de La Rioja)
Formato: text (thesis)
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad de La Rioja (España) 2015
Acceso en línea:https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=45994
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