EFFECT OF VARIOUS EXTRACTION SYSTEMS ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY KINETIC AND COLOR OF EXTRACTS FROM PURPLE CORN EFECTO DE VARIOS SISTEMAS DE EXTRACCIÓN SOBRE LA CINÉTICA DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y COLOR DE EXTRACTOS DE MAÍZ MORADO

The purpose of this study was to investigate the effect of extraction systems on the anthocyanin index, antioxidant kinetics (DPPH-radical scavenging capacity) and color of purple corn (Zea mays) seeds. The factors studied were: extraction system (methanol, 100%, 80%, 60%, 40, 20% v/v) using hydroch...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fernando RAMOS-ESCUDERO, María L. GONZÁLEZ-MIRET, Agustín GARCÍA-ASUERO
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: Universidad de Antioquia 2012
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/07eb4944c61f4d6f885356683e509c5c
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