Evaluación de la capacidad de solubilización de pectina de cáscara de limón usando protopectinasa-SE Evaluation of pectin solubilization capability from lemon peel using protopectinase-SE
La pectina es un polisacárido de origen vegetal ampliamente usado en las industrias alimenticia y farmacéutica, entre otras, debido a sus particulares propiedades físico-químicas. En este artículo se estudia la actividad solubilizadora de pectina de protopectinasa-SE, enzima producida por el hongo l...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN |
| Publicado: |
Universidad de Antioquia
2009
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/27569ea481254b4dba4c490d76b75087 |
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