Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido

Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos de seguimiento y un número importante de muest...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA, Kenneth Roy CABRERA TORRES, María Isabel GONZÁLEZ HURTADO
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad de Antioquia 2018
Materias:	Jamón Cocido Deterioro de Alimentos Predicción Teorema de Bayes Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/5cff567e0b904b8f95791f915ed685a9
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Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido

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