MODELO DE PREDICCIÓN PROBABILÍSTICA DE DETERIORO EN JAMÓN DE CERDO COCIDO

por Jhoan Sebastián LONDOÑO-PARRA, Kenneth Roy CABRERA-TORRES, María Isabel GONZÁLEZ-HURTADO

Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido

por Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA, Kenneth Roy CABRERA TORRES, María Isabel GONZÁLEZ HURTADO
Publicado 2018

Estimación de la vida útil de almacenamiento de carne de res y de cerdo con diferente contenido graso

por María Isabel GONZÁLEZ HURTADO, Cesar Augusto MESA GAVIRIA, Oscar Albeiro QUINTERO CARDONA
Publicado 2014

Adición de Carnobacterium maltaromaticum CB1 en chorizo y morcilla empacados al vacío, para inhibir el crecimiento de Listeria monocytogenes

por María Isabel GONZÁLEZ HURTADO, Wan YIEN, Jorge Arturo CASTILLON VOELK, Angela María ORTEGA PÉREZ
Publicado 2013

DETERMINACIÓN DE ISOTERMAS DE DESORCIÓN EN JAMÓN DE CERDO COCIDO ALMACENADO ENTRE 4°C Y 12°C

por María Isabel GONZÁLEZ HURTADO, Luis Danilo PORRAS BARRIENTOS, Aura Cristina AGUDELO FLOREZ, Oscar Albeiro QUINTERO CARDONA, Carlos Fernando DIOSA QUINTERO
Publicado 2014

Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C

por María Isabel GONZÁLEZ HURTADO, Luis Danilo PORRAS BARRIENTOS, Aura Cristina AGUDELO FLÓREZ, Oscar Albeiro QUINTERO CARDONA, Carlos Fernando DIOSA QUINTERO
Publicado 2014