New insights into the molecular mechanism behind mannitol and erythritol fructosylation by β-fructofuranosidase from Schwanniomyces occidentalis

Abstract The β-fructofuranosidase from Schwanniomyces occidentalis (Ffase) is a useful biotechnological tool for the fructosylation of different acceptors to produce fructooligosaccharides (FOS) and fructo-conjugates. In this work, the structural determinants of Ffase involved in the transfructosyla...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: David Rodrigo-Frutos, Elena Jiménez-Ortega, David Piedrabuena, Mercedes Ramírez-Escudero, Noa Míguez, Francisco J. Plou, Julia Sanz-Aparicio, María Fernández-Lobato
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: Nature Portfolio 2021
Materias:
R
Q
Acceso en línea:https://doaj.org/article/8e2197f6a80a4f17a0a1b8b746479e11
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!