Modelado de la isoterma de adsorción de zanahorias deshidratadas

El comportamiento de las isotermas de adsorción es importante ya que estos garantizan la estabilidad de los productos alimenticios durante los procesos de secado, envasado y almacenamiento. En este estudio se determinó a una temperatura de 22ºC ±1°C la isoterma de sorción de zanahoria aplicando el m...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Marialina Anria, Astrid González, Rosa Quintero
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Editorial Universitaria 2019
Materias:	actividad de agua, deshidratado, humedad relativa, isoterma, modelado matemático, sorción, zanahoria. Biotechnology TP248.13-248.65
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/9e30fc28528140999d245e773ffe5d3c
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Modelado de la isoterma de adsorción de zanahorias deshidratadas

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