Caracterização genética das leveduras de fermentação como elemento de Indicação Geográfica da cachaça e aguardente artesanais de Luiz Alves, SC

O município de Luiz Alves, SC, mantém tradições familiares na produção de cachaça e aguardente por alambiques artesanais, demandando processos de Identificação Geográfica para valorização do produto local e proteção do conhecimento tradicional associado. A fim de subsidiar a Identificação Geográfic...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Valdir Marcos Stefenon, Bruna Ronchi Hermann, Julia Zappelini, Milena Martins Machado
Formato: article
Lenguaje:EN
PT
Publicado: Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina 2021
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/a8803deeb1644377a0d3db477c53d895
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