EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO DOBLE CREMA CON DOS NIVELES DE GRASA

La grasa láctea aporta, a sus derivados, características especiales en la apariencia, aroma, sabor, textura y estabilidad. se elaboró queso doble crema con dos niveles de grasa a partir de leche estandarizada en 0,9 y 5,1% p/v de grasa para obtener quesos semigraso y rico en grasa, respectivamente....

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: CF Novoa, NC Lópes
Formato: article
Lenguaje:ES
Publicado: Universidad Nacional de Colombia 2008
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/ae494449a5374756afd9d0244b9a1372
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