Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de variedades de frijol sembradas en el estado de Zacatecas
Se evaluaron nueve variedades de frijol originarias de Zacatecas, principal productor de esta leguminosa en México. Se determinaron los compuestos fenólicos como antocianinas, flavonoides, taninos condensados y fenólicos totales, así como su capacidad antioxidante por el método de DPPH. El contenido...
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| Format: | article |
| Language: | ES |
| Published: |
Universidad de Guanajuato
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/c8b651f23e0d447ca784afb5d8abccd4 |
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