INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA
El objetivo de este trabajo fue observar el efecto de la presencia de microorganismos psicro-tróÀcos en la leche, sobre las características sensoriales del queso doble crema. Para esto, se inoculó la leche con un cultivo de Pseudomonas Áuorescens, a un nivel de 108 unidades formadoras de colonia por...
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| Auteurs principaux: | , , , |
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| Format: | article |
| Langue: | ES |
| Publié: |
Universidad Nacional de Colombia
2007
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doaj.org/article/e66229d559164c8da5a913d3a9a03381 |
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