INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA

El objetivo de este trabajo fue observar el efecto de la presencia de microorganismos psicro-tróÀcos en la leche, sobre las características sensoriales del queso doble crema. Para esto, se inoculó la leche con un cultivo de Pseudomonas Áuorescens, a un nivel de 108 unidades formadoras de colonia por...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	SJ González, NC López, CF Novoa, LP Restrepo
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2007
Materias:	psicrotróàcos queso características sensoriales pseudomonas áuorescens vida útil sensorial Animal culture SF1-1100 Veterinary medicine SF600-1100
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/e66229d559164c8da5a913d3a9a03381
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