Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales

Los productos cárnicos son considerados alimentos que proporcionan proteína, altos contenidos de grasas saturadas, sodio, y muchos de ellos contienen conservantes artificiales como nitritos y nitratos. El desarrollo de embutidos cocidos funcionales abarca productos con características tales como: ba...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Indira Franco, Carlos Fraguela
Formato: article
Lenguaje:ES
Publicado: Editorial Universitaria 2014
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/effc7903099540f29b080f491bc9e9ef
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!