Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales
Los productos cárnicos son considerados alimentos que proporcionan proteína, altos contenidos de grasas saturadas, sodio, y muchos de ellos contienen conservantes artificiales como nitritos y nitratos. El desarrollo de embutidos cocidos funcionales abarca productos con características tales como: ba...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | article |
| Language: | ES |
| Published: |
Editorial Universitaria
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/effc7903099540f29b080f491bc9e9ef |
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