Impacto económico de la presencia de carne DFD en una planta de sacrificio Tipo Inspección Federal (TIF)
El objetivo de este estudio fue estimar la pérdida económica asociada a la presencia de carne clasificada como DFD (dark, firm and dry), en base a la asociación que existe del mal manejo de los bovinos en el período de presacrificio con la disminución de la calidad de la carne. Se usó una muestra de...
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| Auteurs principaux: | , , , , |
|---|---|
| Langue: | Spanish / Castilian |
| Publié: |
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Austral de Chile
2012
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-732X2012000100006 |
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