Modelado de la Cinética de Secado en Microondas de Ñame
Se evaluó el efecto de la potencia de microondas y la masa en el secado de ñame (Dioscorea rotundata) de 1cm de espesor y 3 cm de diámetro. Se sometieron 50g, 60g y 70g de chips a potencias de 420W, 560W y 700W hasta la humedad de equilibrio. Se midieron el tiempo de secado, la cinética de secado, e...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Centro de Información Tecnológica
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642016000100008 |
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