Extracción de pectina a partir de manzana (Malus pumila), cv. Pink Lady

Extracción de pectina a partir de manzana (Malus pumila), cv. Pink Lady

The present study extracted pectin from Pink Lady apples (Malus pumila), which present at physiological maturity an average 50% of red-color coverage, to assess whether this variety is characterized by a high (HM) or low methoxyl value (LM). The raw materials were obtained from the Marengo farm, Los...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Loyola,Nelson, Pavéz,Paula, Lillo,Sergio
Lenguaje:English
Publicado: Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal 2011
Materias:
Apple
pectin
esterification
sensory analysis
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202011000300012
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