Historia de la chicha de uva: un producto típico en Chile

El artículo examina la historia de la chicha, producto típico de Chile, cuyo origen se remonta a la colonia española. La chicha se obtiene a partir de la fermentación parcial del jugo de uva. Fue importante en la agroindustria chilena del siglo XVIII y alcanzó su apogeo en el XIX. Posteriormente, la...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lacoste,Pablo, Pszczolkowski,Philippo, Briones,Félix, Aguilera,Paulette, Mujica,Fernando, Garrido,Aldo
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Universidad de Tarapacá. Facultad de Ciencias Agronómicas 2015
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292015000200011
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