Aroma characterization of grape juice enriched with grapevine by-products using thermomaceration

ABSTRACT The need to reuse grapevine (Vitis vinifera L.) by-products avoiding negative environmental impact demands the search for new valorization methods like thermomaceration. The combination of grapevine by-products and grape must may be an alternative to get hold of additional aroma. The object...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Martínez,Rafael, Valderrama,Natalia, Moreno,Juan, de Bruijn,Johannes
Lenguaje:English
Publicado: Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA 2017
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-58392017000300234
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