Determinación del Coeficiente Convectivo de Transferencia de Calor del Proceso de Escaldado de Zapallo (Cucurbita maxima)

por Madera,Sandra M, Ortega-Quintana,Fabián A, López,Emiro A, Pérez,Omar A
Publicado 2017

Extracción Rápida de Pectina a Partir de Cáscara de Maracuyá (Passiflora edulis flavicarpa) empleando Microondas

por Urango-Anaya,Katty J., Ortega-Quintana,Fabián A., Vélez-Hernández,Gabriel, Pérez-Sierra,Ómar A.
Publicado 2018

Modelado Matemático de la Transferencia de Calor del Proceso de Escaldado de Zanahoria (Daucus carota L.)

por Ortega-Quintana,Fabián A, Pérez-Sierra,Omar A, Tarrá-Lozano,Liseth L, López-Acosta,Emiro A
Publicado 2017

Efecto de la Deshidratación Osmótica y la Temperatura sobre el Color y la Fuerza Máxima de Fractura de Rodajas de Yuca en Freído por Inmersión

por Ortega-Quintana,Fabián A., Montes-Montes,Everaldo J., Pérez-Sierra,Omar A., Vélez-Hernández,Gabriel I.
Publicado 2019