Determinación de isotermas de desorción en jamón de cerdo cocido almacenado entre 4°C y 12°C
Antecedentes: Las isotermas de sorción describen la relación termodinámica entre la actividad de agua (aw) y el contenido de humedad en base seca (g agua / g materia seca), de un producto alimentario a presión y temperatura constante. Estas pueden ser de adsorción o desorción. Su conocimiento es de...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN |
| Publicado: |
Universidad de Antioquia
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/125c5ba23ec24a93bf5e74dce17bd736 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|