ADICION DE Carnobacterium maltaromaticum CB1 EN CHORIZO Y MORCILLA EMPACADOS AL VACIO, PARA INHIBIR EL CRECIMIENTO DE Listeria monocytogenes
Antecedentes: En años recientes la demanda de productos alimenticios percibidos como ''naturales'' se ha incrementado de manera importante, los cuales no contienen dentro de sus ingredientes conservantes o aditivos de origen químico o artificial. Al retirar de la fórmula estos co...
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| Format: | article |
| Language: | EN |
| Published: |
Universidad de Antioquia
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/45131491edcf42ef90b6b0b6b28be8a9 |
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