An Assessment of Selected Nutritional, Bioactive, Thermal and Technological Properties of Brown and Red Irish Seaweed Species

Irish edible brown (<i>Himanthalia elongata</i>—sea spaghetti, <i>Alaria esculenta</i>—Irish wakame) and red seaweeds (<i>Palmaria palmata</i>—dulse, <i>Porphyra umbilicalis</i>—nori) were assessed for nutritional (proximate composition; salt; pH; amin...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Halimah O. Mohammed, Michael N. O’Grady, Maurice G. O’Sullivan, Ruth M. Hamill, Kieran N. Kilcawley, Joseph P. Kerry
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: MDPI AG 2021
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/fd7833ce647f44a5953d9b49fd8ee904
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