Riesgo de contaminación por Cronobacter Sakazakii en leches en polvo para la nutrición de lactantes

Introducción: Cronobacter spp es un género bacteriano con 7 especies, siendo C. sakazakii la especie clínica más reportada y asociada a meningitis y septicemia en lactantes. Es transmitida por leche en polvo (LP) por lo que la OMS recomienda su ausencia en este producto. En Chile, el reglamento sani...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Parra F,Julio, Oliveras V,Leslie, Rodriguez F,Alejandra, Riffo S,Francisca, Jackson,Emily, Forsythe,Stephen
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2015
Materias:	Cronobacter sakazakii leche en polvo lactantes
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000100011
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spelling	oai:scielo:S0717-751820150001000112015-08-11Riesgo de contaminación por Cronobacter Sakazakii en leches en polvo para la nutrición de lactantesParra F,JulioOliveras V,LeslieRodriguez F,AlejandraRiffo S,FranciscaJackson,EmilyForsythe,Stephen Cronobacter sakazakii leche en polvo lactantes Introducción: Cronobacter spp es un género bacteriano con 7 especies, siendo C. sakazakii la especie clínica más reportada y asociada a meningitis y septicemia en lactantes. Es transmitida por leche en polvo (LP) por lo que la OMS recomienda su ausencia en este producto. En Chile, el reglamento sanitario de los alimentos (RSA) no lo considera. Objetivo: Evaluar el riesgo por Cronobacter sakazakii en LP destinadas al consumo de lactantes. Metodología: Se analizaron 72 muestras de LP de 3 marcas y 3 países. El recuento de bacterias mesófilas (RAM), Enterobacteriaceae (ENT) y número más probable (NMP) se realizó con la metodología de Puch and Ito (2001). Se utilizó agar diferencial Cronobacter para aislamiento (DFI, Oxoid, England) y kit bioquímico ID32E (Biomeriux, Francia) para fenotipo. El patógeno fue identificado y genotipificado por multilocus sequence typing (MLST) utilizando criterios de http://www.pubmlst.org/cronobacter. Resultados: La medianas de RAM para LP etapa 1 y prematuros fueron 300 UFC/g (10-36 000) y 650 UFC/g (70-30 000), siendo mayor en las muestras de Chile (p=0,016). Para ENT de 75 UFC/g (10-1 060) y 200 UFC/g (30-1 000), no existiendo diferencias significativas por tipo, país o marca de LP (p>0,05). Dos cepas de 2 lotes diferentes características en agar DFI se identificaron como C. sakazaki con 0,23 y 2,3 NMP/g. Además de Franconibacter helveticus en otras 2 cepas, especie relacionada estrechamente con Cronobacter spp. Conclusiones: La prevalencia de C. sakazakii en todas las muestras fue de 2,7% y aisló sólo en LP de elaborados en Chile. La ausencia de Cronobacter spp en 25 g debe ser incorporado en el RSA de Chile.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.42 n.1 20152015-03-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000100011es10.4067/S0717-75182015000100011
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Riesgo de contaminación por Cronobacter Sakazakii en leches en polvo para la nutrición de lactantes

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