Résultat(s) 1 - 11 résultats de 11 pour la requête '"Dough"', Temps de recherche: 0,05s Affiner les résultats
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    Interactions between Phenolic Acids, Proteins, and Carbohydrates—Influence on Dough and Bread Properties
    Sujets: “...bread and dough properties...”
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  2. 2
    The Rheological Performance and Structure of Wheat/Acorn Composite Dough and the Quality and In Vitro Digestibility of Its Noodles
    Sujets: “...dough rheology...”
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  3. 3
    THE EFFECTS OF SUGAR AND FAT SUBSTITUTION ON THE TEXTURAL PROPERTIES OF THE PIE DOUGH
    par Dana HUȚU, Sonia AMARIEI
    Publié 2021
    Sujets: “...dough development...”
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  4. 4
    Influence of the Addition of Extruded Endogenous <i>Tartary</i> Buckwheat Starch on Processing and Quality of Gluten-Free Noodles
    Sujets: “...dough rheology...”
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  5. 5
    SOME PHYSICOCHEMICAL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF THE SHORT DOUGH WITH GOOSEBERRY POWDER
    par Sergiy BORUK, Igor WINKLER
    Publié 2021
    Sujets: “...short dough...”
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  6. 6
    EFFECT OF FRACTIONALLY DEFATTED FLOUR OF SEEDS ON THE STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF RYE DOUGH
    Sujets: “...rye dough...”
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  7. 7
    INFLUENCE OF THE COMBINATION OF EMULSIFIERS ON THE PROPERTIES OF RICE GLUTEN-FREE DOUGH AND THE QUALITY OF BREAD
    Sujets: “...rice dough...”
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  8. 8
    THE USE OF INULIN AND SOY PROTEIN ISOLATE IN PRODUCING HARD-DOUGH BISCUITS FOR SENIOR PEOPLE
    Sujets: “...hard-dough biscuits...”
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  9. 9
    Microwave vacuum-dried durian flour and its application in biscuits
    par S. Bai-Ngew, N. Therdthai, W. Zhou
    Publié 2021
    Sujets: “...Dough...”
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  10. 10
    Composition of low-molecular-weight glutenin subunits in common wheat (Triticum aestivum L.) and their effects on the rheological properties of dough
    Sujets: “...dough rheology...”
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  11. 11
    Differentiation and identification of winter bread wheat verieties according to a complex of baking quality indicators
    Sujets: “...rheological characteristics of the dough...”
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