Influencia de taninos sobre características físicas y sensoriales de carne de bovinos en engorda
Para evaluar la adición de 0.3 % extracto de taninos en las características físicas y sensoriales de la carne de bovinos engordados de forma intensiva, se utilizaron muestras del músculo Longissimus dorsi de 16 toretes (Bos taurus x Bos indicus), los cuales durante los últimos 70 días de la engorda...
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|---|---|
| Format: | article |
| Langue: | EN ES |
| Publié: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2016
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doi.org/10.22319/rmcp.v7i3.4212 https://doaj.org/article/24112acd79d9433b88cddabcf3461659 |
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