RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY RELATION...

por María I GONZÁLEZ H, Héctor SUÁREZ M, Olga L MARTÍNEZ A
Publicado 2009

RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES EN JAMÓN DE CERDO DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN Y TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO

por María I. GONZÁLEZ H., Héctor SUÁREZ M., Olga L. MARTÍNEZ A.
Publicado 2009

Conservación de alimentos por campos eléctricos pulsados de alto voltaje

por José E. Zapata M., Olga L. Martínez, Blanca C. Salazar, Germán Moreno, Fernando Gallego
Publicado 2009

OPTIMIZACIÓN DE UN PREPARADO SÓLIDO DE FIBRA DIETARIA A PARTIR DE DIFERENTES RESIDUOS DE FRUTAS OPTIMIZATION OF A SOLID PREPARE OF DIETARY FIBER FROM DIFFERENT REMAINDERS OF FRUITS...

por Oscar FLÓREZ A., Orfilia ROMÁN M ., Olga L. MARTÍNEZ, Lucía GUTIÉRREZ E., Gilma B. MEDINA
Publicado 2006

OPTIMIZATION OF A SOLID PREPARE OF DIETARY FIBER FROM DIFFERENT REMAINDERS OF FRUITS

por Oscar FLÓREZ A., Orfilia ROMÁN M., Olga L. MARTÍNEZ, Lucía GUTIÉRREZ E., Gilma B. MEDINA
Publicado 2009

ENVASES ACTIVOS ANTIOXIDANTES Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD SENSORIAL Y LOS COMPUESTOS VOLÁTILES EN LECHE ENTERA DESHIDRATADA ANTIOXIDANT ACTIVE PACKAGING EFFECT WHOLE MILK POWDER S...

por Herlinda SOTO V, Elizabeth PERALTA, Diana M CANO H, Olga L MARTÍNEZ A, Diana M GRANDA R
Publicado 2011

ANTIOXIDANT ACTIVE PACKAGING EFFECT WHOLE MILK POWDER SENSORIAL QUALITY AND PRODUCTION OF VOLATILE COMPOUNDS

por Herlinda SOTO V., Elizabeth PERALTA, Diana M. CANO H., Olga L. MARTÍNEZ A., Diana M. GRANDA R.
Publicado 2011

Caracterización sensorial de fibras de algunas frutas comunas en Colombia

por Olga L. MARTÍNEZ A., María O. ROMAN M., Ester L. GUTIÉRREZ E., Gilma B. MEDINA, Oscar A. FLÓREZ A.
Publicado 2009

Desarrollo de una forma de dosificación sólida con fibra dietaria

por María O. ROMÁN M., Oscar A. FLOREZ E., Lucía GUTIÉRREZ E., Olga L. MARTÍNEZ A., Gilma B. MEDINA M.
Publicado 2009

DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE UN POSTRE LÁCTEO CON FIBRA DE NARANJA PREPARATION AND EVALUATION OF A MILK DESSERT WITH ORANGE FIBER

por Olga L MARTÍNEZ A, María O ROMÁN M, Ester L GUTIÉRREZ E, Gilma B MEDINA M, Margarita CADAVID C, Óscar A FLÓREZ A
Publicado 2008

EVALUACIÓN DE TEXTURA A CINCO CORTES DE CARNE DE RES CONSERVADOS POR ESTERILIZACIÓN EN ENVASE DE HOJALATA ASSESSING TEXTURE TO FIVE BEEF MEAT CUTS PRESERVED BY STERILIZATION IN TIN...

por Luz M CARVAJAL C, Nelly OSPINA M, Olga L MARTÍNEZ Á, Liliana RAMÍREZ S, Claudia C RESTREPO, Sandra S ADARVE E, Sara L RESTREPO E
Publicado 2008

ASSESSING TEXTURE TO FIVE BEEF MEAT CUTS PRESERVED BY STERILIZATION IN TINPLATE PACKAGING

por Luz M. CARVAJAL C., Nelly OSPINA M., Olga L. MARTÍNEZ A., Liliana RAMÍREZ S., Claudia C. RESTREPO, Sandra S. ADARVE E., Sara L. RESTREPO E.
Publicado 2009

PREPARATION AND EVALUATION OF A MILK DESSERT WITH ORANGE FIBER

por Olga L. MARTÍNEZ A., María O. ROMÁN M., Ester L. GUTIÉRREZ E., Gilma B. MEDINA M., Margarita CADAVID C., Óscar A. FLÓREZ A.
Publicado 2009